Znakomite dania ukraińskie

Jaka jest kuchnia ukraińska? Przede wszystkim prosta. Jej podstawę stanowią potrawy z łatwo dostępnych produktów, dania oparte na składnikach, które daje ziemia, natura, zwierzyna. Ukraińskie kulinaria to misz masz wpływów kuchni całego świata – znajdziemy w niej bowiem inspiracje kuchnią rosyjską, daniami z Polski, ale i potrawami tureckimi oraz niemieckimi. Jeśli szukasz dań finezyjnych i wymyślnych nie sięgaj po ukraińskie przepisy, nie znajdziesz tutaj udziwnień i niestandardowych połączeń smaków. Jeśli jednak lubisz kuchnię chłopską, kuchnię pachnącą chlebem upieczonym w kaflowym piecu oraz ciepłą warzywną zupą – świetnie trafiłeś! Zapraszam Cię w podróż śladami ukraińskich smaków i aromatów. Czerp z tej podróży do sytości.

Ukraińskie dania oparte są na prostych składnikach, nie znaczy to jednak, że potrawy te są łatwe w przygotowaniu. Wręcz przeciwnie niemal każdy przysmak z Ukrainy wymaga precyzyjnego przyrządzenia, wymaga od gotującego poświęcenia sporej dozy czasu i chęci. Chęci poznania tego co w Ukrainie najbardziej smakowite.

Podstawą kulinariów ukraińskich jest chleb. Tradycyjne pieczywo ukraińskie to chleb na zakwasie. Na Wielkanoc przygotowuje się specjalny chleb – paskę. Słodki chleb to sękacz – popisowe dania kuchni kresowej. Mówiąc o ukraińskim pieczywie nie sposób nie wspomnieć także o korowaju – tradycyjnym chlebie wypiekanym na kresach wschodnich. Pleciony korowaj podaje się przede wszystkim na uroczystościach ślubnych.

Królową ukraińskich zup jest barszcz. Najczęściej podaje się oczywiście typowy barszcz po ukraińsku – z warzywami, fasolą i kleksem gęstej śmietanki. Dania tego nie trzeba wśród Polaków reklamować ponieważ już dawno wpisało się i w naszą tradycję kulinarną. Alternatywą dla zupy z buraków może być ukha – smakowita zupa rybna bądź juszka czy kapuśniak. Znana ukraińska zupa to także grzybowa hybivka.

Jeśli chodzi o przystawki na Ukrainie bardzo popularne są wszelkiego rodzaju sałatki. Jedną z nich jest oseledets – sałatka, której podstawowym składnikiem są marynowane śledzie. Ponadto dodaje się do niej cebulkę, pieprz oraz olej ze słonecznika. Inną godną polecenia sałatką jest kapustianyi przyrządzana z kiszonej kapusty, oliwy, majonezu oraz orzechów. Wśród zakąsek dużą popularnością cieszą się także placuszki – czebureki – danie zaczerpnięte z kuchni tatarskiej.

Po przystawkach i zupach czas na drugie danie. Oprócz licznych ukraińskich potraw mięsnych (holubtsi – coś na kształt naszych gołąbków – kapusta nadziewana ryżem i mięsem, blyntsi – naleśniki z farszem mięsnym, owocowym bądź z nadzieniem z kawioru, studynets – galaretka rybna lub mięsna) często podaje się tutaj także pierogi. Najbardziej znane są pierogi ruskie oraz varenyky.

Po obiedzie czas na coś słodkiego. Warta grzechu jest słodka kutia, podawana tak jak i w Polsce jako przysmak wigilijny. Oprócz tego na Ukrainie bardzo często robi się torty, zhely – czyli owocowe galaretki oraz pampushky – przypominające nasze pączki.

Jeśli chodzi o napoje warto spróbować soku brzozowego – nie tylko dobrze smakuje, ale ma także cenne właściwości dla naszego zdrowia. Godne polecenia są zarówno ukraińskie wina, jak i tutejsza wódka oraz wszechobecne piwo.